-
分享
荆楚网客户端—荆楚网消息（记者陈柯希 实习生赵金玉）随着生活水平的提高，人们可以吃到全国各地的美食，但是每到过年，我们还是会想念记忆中的那些“老味道”。近日，荆楚网携手雪花啤酒共同打造的"匠心年夜饭"活动来到位于武汉洪山区光谷华美达酒店，跟随华美达行政总厨杨大厨与金牌主持人杨柳一道感受湖北特色菜--炸藕夹。
酒店餐厅内，餐桌上摆放着一盘刚起锅的色泽鲜艳的炸藕夹，让人忍不住地拿起筷子夹起一片……
炸藕夹是传统的鄂地风味，其中以武汉市，荆州市、孝感市为最。藕与偶谐音，代表着好事成双，和和美美的寓意。在制作过程中，先把藕切片，用清水冲泡两次，再捞出用净布搌干，然后将藕片里外拍上干淀粉，再将肉泥填充到藕夹中。另取大碗将面粉，生粉、泡打粉、鸡蛋、盐等佐料加入水搅拌均匀，直至脆浆糊下落时呈直线，藕夹挂糊进油锅，炸至藕夹表面酥脆，成色金黄，配同味碟一起上桌，让人印象深刻。
每到年节大人们都会提前忙活着，每当听到“滋滋”的油炸声就知道妈妈在炸藕夹，这时不管在干什么都会停下来径直跑向厨房，还没等藕夹炸好放凉，就迫不及待的抓在手里，嘴里一边吹气一边将藕夹在双手之间倒来换去，这黄金的外观酥脆的口感，还有煎炸时诱人的声音满满都是对藕夹的喜爱，食物有时候就是这样，最朴实却代表着最真实温暖的年味。
《风味人间》有言，“食物是家最温暖的底色，坚定温柔中包纳万千；家是每种风味最初的起点，点亮一盏灯火，道尽苦辣酸甜。”
匠心，是保持一颗敬畏之心，用极致的认真和恒心，在各个领域里追求专业，追求极致的爱和美好，打造出极致的作品。就如同匠心营造啤酒所要传达的概念，一支好的啤酒不仅仅是一种味觉的感受，更是一种文化的传承，坚持做匠心菜品，将匠心贯穿到底，认真反复打磨技艺，成就一盘好的菜品，这就是匠心精神。
下一期，"匠心年夜饭"节目将带领大家继续寻找湖北记忆中的"老味道"——圆子，敬请期待！