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木耳，是我们都喜欢的一道菜，它有很多种做法，其中最受大家喜爱的应该就是“凉拌木耳”了吧，特别是夏天，来一份清凉可口的凉拌木耳，简直美滋滋的！
近日有报道称，浙江金华一家三口吃了浸泡两天的黑木耳后中毒，其中7岁的小女孩出现全身多器官衰竭，在浙江大学医学院附属儿童医院icu抢救了一个多星期，全身血液置换了4次，依然没能醒过来，目前生命垂危。 据了解：中毒原因是他们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。这个我们常吃的食物，毒性真的有这么大吗？今天，我们就一起来看看，这个“罪魁祸首”——木耳。
吃普通的木耳并不会中毒，但是因为木耳在泡发的过程中，很容易受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素，这时人如果吃了，就会容易中毒。黑木耳中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。“椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。
所以，在这里我要提醒大家：吃普通的木耳是不会中毒的，但切记不吃木耳时，不可泡发太久，软了即可食用，其实不止是木耳，像这类需要泡发类的食物，大多不需要泡发很久，我们要知道，不是泡的越久，就越干净的！如果吃了木耳后感觉到身体不适，应尽快到医疗机构就诊，并及时将之前的饮食情况告知医生。（汤思丽）